arroz e risoto - arroz a moda de marrocos

- 1/2 xícara de chá de amêndoas (100 g)
- 1 colher de sopa de manteiga (15 g)
- 2 colheres de sopa de óleo de milho (30ml)
- 1 cebola média cortada em tirinhas (110 g)
- 1 frango grande e gordo (1,600k)
- água para cozinhar o frango
- 1 pedaço de canela em pau
- sal a gosto
- 3 colheres de sopa de manteiga (45 g)
- 500 g de carne de boi (patinho moído)
- 1/2 colher de chá de pimenta síria
- 3 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido (600g)
A