arroz e risoto - arroz com vôngole

    
Ingredientes

500g de vôngoles limpos e sem casca
1 colher (sopa) de Fondor
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
1xícara de arroz
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sobremesa) de açafrão
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola grande picada
4 colheres (sopa) de uvas-passas brancas sem sementes
1/2 copo de vinho branco seco
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite


Preparo

Tempere os vôngoles com o Fondor e o suco de limão e deixe tomar gosto por pelo menos 20 minutos. Enquanto isso, aqueça o óleo, doure a cebola e frite bem o arroz. Adicione o caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras de água fervente e o açafrão. Abaixe o fogo e cozinhe o arroz em panela semitampada, até secar o arroz. Reserve. Numa panela, aqueça a margarina, doure aí a cebola, junte os vôngoles e refogue-os, mexendo de vez em quando, para que não grudem no fundo da panela. Junte então a uva-passa, o vinho e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione a farinha de trigo aos poucos e mexa até engrossar. Desligue o fogo, junte o cheiro-verde e o creme de leite. Aqueça sem deixar ferver. Coloque o arroz em uma forma redonda com buraco no meio e aperte-o bem. Desenforme-o sobre um prato de servir e despeje o molho de vôngole no meio e ao redor do arroz. Sirva a seguir.